Diz-se que a ventresca é a parte mais apreciada do atum. Diz-se também que está para o atum como os secretos estão para o porco. A ventresca é a parte muscular que delimita a cavidade abdominal do atum. Caracteriza-se por uma firmeza e textura gelatinosas e tem um sabor intenso.
O designer Luís Mendonça, também conhecido como ilustrador Gémeo Luís, criou para a loja Jose Gourmet uma colecção de conservas, cuja imagem é desenvolvida a partir da ilustração. Para além da ventresca, também há Lulas de Caldeirada ou Carapuzinhos em Molho de Escabeche.
Participaram no projecto ilustradores como João Vaz de carvalho, Yara Kono, Marta Madureira ou Cristina Valadas, entre outros.
